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50岁后狂补钙?豆腐搭1料补维生素D,防骨鬆更好

更新时间:2019-05-13 19:45

  


【早安健康/张承宇】卫生福利部曾针对各年龄层进行营养调查,结果发现幼儿接近60%钙质摄取不足,其他年龄更是高达90%以上,尤其是国高中男女未达建议摄取量的比例接近100%。缺乏钙除了可能致使儿童发育不良,还可能造成成年人、年长者骨质疏鬆、骨折等严重危害。日本营养士指出,吃豆腐也能补充钙,如果再加上1种食材,还能提高钙质吸收率!

50岁以上女性骨质疏鬆逾3成!豆腐+柴鱼片助补钙、防骨鬆



着有10本以上营养美食书籍的日本管理营养士渥美真由美表示,钙质是相当重要的营养素,也是高龄者特别容易缺乏的营养素之一,尤其是50岁以上女性超过30%罹患骨质疏鬆症,更需注意补钙。而除了牛奶以外,大豆也是富含钙质的好食物,100g大豆就含有约277mg的钙。

不过需要注意的是,并非所有豆製品都含有大量的钙质,以豆腐为例,中国营养师林世航曾撰文指出,豆腐依照製作过程添加的凝固剂不同,而有不同的钙含量,例如嫩豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯,钙含量相当稀少;而传统豆腐的凝固剂为硫酸钙,因此每100g传统豆腐的钙含量就高达140mg,是较推荐的补钙食材。

因此,想要靠豆腐补钙,建议吃传统豆腐或豆干,或是有载明硫酸钙成分才比较有效。

渥美真由美也另外建议,由于钙质较不容易吸收,可以在豆腐上洒柴鱼片,其中的维生素d能增加钙质吸收率,帮助预防骨质疏鬆。

一举强化钙质吸收的防骨鬆豆腐料理,请看下一页食谱分享喔!


柴鱼片豆腐这样料理超简单



同时具备日本管理营养士资格、料理师资格的日本网友ran也推荐了一道美味的豆腐食谱:

材料

  • 豆腐1块。
  • 太白粉1大茶匙。
  • 芝麻油、酱油、味醂适量。
  • 葱1/2根。
  • 1cm长度生姜磨泥。
  • 柴鱼片适量。


做法

  1. 豆腐用纸巾拭去水分,切块后洒上太白粉。
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